Ofenkartoffeln mit herzhaftem Kräuterquark und knusprigem Speck

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut ab.

2.Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel rundherum ein. Dies verhindert, dass die Kartoffeln im Ofen platzen.

3.Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie großzügig mit grobem Meersalz. Dies sorgt für eine knusprige Schale.

4.Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Rost im vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 60 bis 75 Minuten, bis sie innen weich und gar sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab; testen Sie die Garheit mit einem kleinen Messer.

5.Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie den Speck zu: Erhitzen Sie eine kleine Pfanne ohne zusätzliches Fett. Geben Sie die Speckwürfel hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze knusprig an. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.

6.Bereiten Sie den Kräuterquark zu: Vermischen Sie in einer Schüssel den Magerquark mit dem Joghurt (oder Schmand), dem geschnittenen Schnittlauch, der Petersilie und dem geriebenen Knoblauch.

7.Schmecken Sie den Quark kräftig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Er sollte frisch und würzig sein.

8.Sobald die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bis sie handwarm sind. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach tief ein, ohne sie ganz durchzuschneiden.

9.Drücken Sie die Enden der Kartoffel leicht zusammen, sodass sich das Innere öffnet und auflockert. Lockern Sie das Innere mit einer Gabel etwas auf.

10.Füllen Sie jede Kartoffel großzügig mit dem vorbereiteten Kräuterquark. Verteilen Sie den knusprigen Speck darüber und garnieren Sie das Gericht optional mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.