Guiso Cremoso de Papa y Merluza con Toque de Langostinos

1.Preparar los ingredientes: Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento. Pelar y cortar las papas. Si la merluza es fresca, cortarla en trozos medianos y salpimentar ligeramente. Si es congelada, asegurarse de que esté completamente descongelada.

2.En una olla grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

3.Añadir el ajo picado y el pimiento morrón. Cocinar por 3 minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.

4.Incorporar la zanahoria y cocinar por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

5.Espolvorear el pimentón dulce y la cúrcuma sobre las verduras. Remover rápidamente durante 30 segundos para que las especias liberen su aroma, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.

6.Agregar las papas cortadas a la olla y mezclar bien con el sofrito. Verter el caldo de pescado hasta cubrir generosamente las papas y las verduras.

7.Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén casi tiernas al pincharlas con un tenedor.

8.Una vez que las papas estén casi listas, desmenuzar suavemente la merluza con un tenedor o con las manos (si ya estaba en trozos, solo incorporarla) y añadirla al guiso. Cocinar por 5 minutos.

9.Incorporar los langostinos pelados al guiso. Cocinar por 2 a 3 minutos, hasta que los langostinos se vuelvan rosados y opacos.

10.Retirar la olla del fuego. Verter la crema de leche (nata) y remover suavemente para integrar sin deshacer completamente las papas ni la merluza. Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.

11.Servir el guiso inmediatamente en platos hondos, espolvoreado generosamente con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.