Salade Tiède de Thon Mi-Cuit et Chou de Bruxelles Rôtis

1.Préchauffer la friteuse à air à 190°C (375°F). Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles et le chou Romanesco avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2.Disposer les légumes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Cuire pendant 12 à 15 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3.Pendant que les légumes rôtissent, préparer la vinaigrette. Dans un petit bocal, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre. Fermer le bocal et agiter vigoureusement jusqu'à émulsion.

4.Assaisonner généreusement les pavés de thon avec du sel et du poivre sur toutes les faces.

5.Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque la poêle est très chaude, saisir les pavés de thon 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle croûte, tout en laissant l'intérieur cru (mi-cuit).

6.Retirer le thon de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de le couper en tranches épaisses (environ 1 cm).

7.Dans un grand saladier, mélanger délicatement les légumes rôtis chauds avec la vinaigrette citronnée. Ajouter la roquette ou les jeunes pousses et mélanger brièvement pour qu'elles ramollissent légèrement.

8.Dresser la salade tiède dans des assiettes individuelles. Disposer les tranches de thon mi-cuit sur le dessus des légumes.

9.Terminer en saupoudrant les graines de sésame noires sur le thon et servir immédiatement.