Feuriges Chili-Knoblauch-Öl mit Koriandersamen

1.Die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine, gleichmäßige Scheiben schneiden.

2.Die Koriandersamen in einem Mörser grob zerstoßen, damit sich die ätherischen Öle entfalten können.

3.Das Olivenöl zusammen mit den Knoblauchscheiben in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

4.Sobald das Öl leicht zu brutzeln beginnt, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Knoblauch etwa 5-8 Minuten goldgelb und knusprig rösten, dabei stetig rühren, damit er nicht verbrennt und bitter wird.

5.Die Chiliflocken, die zerstoßenen Koriandersamen und das Salz in eine hitzebeständige Glas- oder Keramikschüssel geben.

6.Das heiße Öl mitsamt dem gerösteten Knoblauch vorsichtig über die Gewürzmischung in die Schüssel gießen. Es wird kurz aufschäumen und herrlich duften.

7.Das Öl vollständig abkühlen lassen, damit die Aromen durchziehen können. Vor dem Abfüllen in eine sterile Flasche kurz umrühren.