Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Sementes Tostadas

1.Prepare as sementes tostadas: Em uma frigideira seca, toste as sementes de abóbora em fogo médio por 3 a 5 minutos, mexendo constantemente, até que comecem a estourar levemente e fiquem douradas. Retire do fogo, adicione 1 colher de sopa de azeite, salpique uma pitada de sal e reserve.

2.Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.

3.Adicione o alho e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar o alho.

4.Cozinhe a abóbora: Acrescente os cubos de abóbora à panela. Misture bem com os temperos e refogue por 2 minutos.

5.Adicione o caldo de legumes (ou água) até cobrir completamente a abóbora. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.

6.Deixe ferver, então reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia e fácil de espetar com um garfo.

7.Bata a sopa: Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter um creme completamente liso e aveludado. Se usar um liquidificador, transfira a sopa em etapas (com cuidado, pois estará quente) e bata até homogeneizar, retornando-a à panela.

8.Finalize a cremosidade: Ligue o fogo baixo novamente. Incorpore o leite de coco e misture bem, aquecendo suavemente por mais 2 minutos, sem deixar ferver. Prove e ajuste o sal, se necessário.

9.Sirva a sopa imediatamente em tigelas fundas. Finalize cada porção generosamente com as sementes de abóbora tostadas reservadas e um fio de azeite. Decore com coentro ou salsa fresca, se desejar.