Calabacitas Rellenas a la Española con Condimentos Alicante

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Lave bien las calabacitas y córtelas por la mitad a lo largo. Con una cuchara pequeña, retire la pulpa y las semillas, dejando un borde de aproximadamente 0.5 cm para formar las 'barcas'. Reserve la pulpa de la calabacita.

2.En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los morrones picados. Sofría durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y transparentes.

3.Añada el ajo picado y la carne de puchero (carne molida). Cocine, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

4.Incorpore la pulpa de calabacita reservada y los cubos pequeños de papa. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.Agregue el puré de tomate, el comino molido, el condimento para vegetales cocidos, el ajo deshidratado y las hierbas provenzales. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las papas estén casi tiernas.

6.Mientras tanto, coloque las mitades de calabacita vacías en una fuente apta para horno. Sazone ligeramente el interior con sal y pimienta.

7.Rellene cada mitad de calabacita con la mezcla de carne y vegetales de manera uniforme. Agregue una cucharada de agua en el fondo de la fuente para evitar que se peguen o resequen.

8.Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y el relleno esté burbujeante y bien cocido. Si desea un dorado extra, puede encender el grill por los últimos 2 minutos.

9.Retire del horno, deje reposar 5 minutos. Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo desea.