Bananes Flambées au Rhum et Miel

1.Préparation des bananes : Peler les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux dans le sens de la largeur, pour obtenir 8 morceaux épais.

2.Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et laisser fondre doucement en remuant jusqu'à obtenir un caramel léger.

3.Incorporer les morceaux de bananes dans la poêle, côté coupé vers le bas. Saupoudrer légèrement de cannelle, de noix de muscade et d'une pincée de sel. Laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et caramélisé.

4.Retourner délicatement les bananes. Ajouter le miel et le jus de citron. Laisser cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes, en arrosant les bananes avec le sirop de caramel formé dans la poêle.

5.Préparation du flambage : Retirer la poêle du feu. Verser lentement le rhum sur les bananes et le sirop. Remettre la poêle sur feu moyen-vif.

6.Incliner légèrement la poêle vers la flamme de la cuisinière (si vous utilisez une cuisinière à gaz) ou utiliser un long allumette pour enflammer le rhum. Attention : Éloignez votre visage et vos cheveux. Laisser la flamme se consumer entièrement (environ 15 à 30 secondes). Si le rhum ne s'enflamme pas, vous pouvez essayer de l'enflammer prudemment avec un long briquet.

7.Une fois la flamme éteinte, les bananes sont prêtes. Servir immédiatement, nappées généreusement de la sauce au rhum et au caramel. Accompagner idéalement d'une boule de glace à la vanille pour contraster le chaud et le froid.