Mediterranes Geschnetzeltes mit Kräuter-Nudeln und verstecktem Gemüse

1.Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

2.Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

3.In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini darin ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark kurz mitrösten.

5.Das Gemüse mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Mischung in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer vollkommen glatt pürieren, bis eine sämige Soße entsteht.

6.Die Soße zurück in die Pfanne geben, Oregano, Thymian und eine Prise Zucker einrühren. Das Fleisch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

7.Die fertigen Nudeln abgießen und direkt unter die Soße heben oder auf Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garniert servieren.