Salteado Rápido de Tofu Marinado con Jengibre y Soja

1.Preparar el marinado del tofu: En un bol mediano, mezcle las tiras de tofu con 3 cucharadas de salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y la maicena. Mezcle suavemente para cubrir todo el tofu y deje marinar mientras prepara las verduras (unos 10 minutos).

2.Preparar la salsa final: En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas de salsa de soja restantes, el agua, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y la pimienta negra. Mezcle bien y reserve.

3.Cocinar el tofu: Caliente la mitad del aceite vegetal (1/2 cucharada) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada el tofu marinado en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para evitar amontonar) y saltee durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Retire el tofu del wok y reserve.

4.Saltear las verduras: Añada el aceite restante al wok. Agregue el brócoli y la zanahoria. Saltee vigorosamente durante 3 minutos. Luego, incorpore el pimiento rojo y continúe salteando por 2 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

5.Aromatizar: Haga un hueco en el centro del wok y añada el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 30 segundos hasta que desprendan su aroma, luego mézclelos con las verduras.

6.Combinar y terminar: Devuelva el tofu dorado al wok. Vierta la salsa final reservada sobre todos los ingredientes. Saltee rápidamente durante 1 minuto, moviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra uniformemente el tofu y las verduras.

7.Servir inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostado y cebolleta picada si lo desea.