Curry de chou-fleur thaïlandais express

1.Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen puis faites revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez la pâte de curry rouge, l'ail, le gingembre et le bâton de citronnelle, puis faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

3.Incorporez les bouquets de chou-fleur et remuez bien pour les enrober de pâte de curry.

4.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

5.Retirez le bâton de citronnelle, puis ajoutez la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

6.Servez bien chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche et de cacahuètes croquantes, accompagné d'un quartier de citron vert.