Mini Quiches Surprise aux Épinards Surgelés et Bacon

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Assurez-vous que les 200g d'épinards surgelés sont bien décongelés. Pressez-les fermement entre vos mains ou dans un linge propre pour extraire toute l'eau, puis faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec 15g de beurre.

3.Dans la même poêle, faites dorer les 150g de dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez l'excès de gras.

4.Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 200g de crème fraîche et les 50g de lait. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

5.Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Placez les cercles dans des moules à muffins ou à mini-tartelettes préalablement beurrés.

6.Répartissez les épinards hachés et le bacon au fond de chaque mini-quiche, puis saupoudrez avec les 100g de fromage râpé.

7.Versez délicatement l'appareil à quiche par-dessus la garniture pour remplir les moules.

8.Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les mini-quiches soient bien dorées. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.