Verrines Glacées de Saumon Fumé et Avocat

1.Coupez 150g de saumon fumé en petits dés et réservez les 50g restants pour la décoration finale.

2.Dans un mixeur, placez la chair d'avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

3.Dans un bol séparé, détendez le fromage frais à la fourchette, puis incorporez délicatement les dés de saumon et l'aneth ciselée.

4.Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la doucement au mélange de fromage et saumon pour obtenir une mousse aérienne.

5.Procédez au dressage dans sept verrines : déposez une couche de crème d'avocat au fond, puis recouvrez avec la mousse de saumon fumé.

6.Décorez chaque verrine avec une lanière du saumon réservé et quelques baies roses.

7.Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour un effet bien frais.