Brochettes de Poulet Teriyaki Croustillantes à l'Air Fryer

1.Préparer la marinade : Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre brun, le gingembre râpé et l'ail haché. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2.Mariner le poulet : Placer les cubes de poulet dans un sac refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade sur le poulet, s'assurer que tous les morceaux sont bien enrobés. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense.

3.Préparer l'enrobage : Disposer la chapelure Panko dans une assiette creuse. Saler et poivrer légèrement les morceaux de poulet égouttés (conserver la marinade restante). Battre l'œuf dans un autre bol peu profond.

4.Enrober le poulet : Tremper chaque morceau de poulet mariné d'abord dans l'œuf battu, puis l'enrober généreusement de chapelure Panko, en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien.

5.Assembler les brochettes : Enfiler 3 à 4 morceaux de poulet enrobés sur chaque pique à brochette préalablement trempée.

6.Cuisson à la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 200°C (400°F) pendant 5 minutes. Vaporiser légèrement le panier de la friteuse avec de l'huile en spray.

7.Disposer les brochettes dans le panier de la friteuse en une seule couche, sans les chevaucher. Vaporiser légèrement le dessus des brochettes avec l'huile en spray pour favoriser le croustillant.

8.Cuire pendant 10 à 12 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson (environ 6 minutes), jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et croustillant à l'extérieur et cuit à cœur (température interne de 74°C/165°F).

9.Préparer la sauce de finition : Pendant que le poulet cuit, verser la marinade restante dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et réduise d'environ un tiers. Retirer du feu.

10.Service : Disposer les brochettes croustillantes sur un plat de service. Badigeonner ou arroser généreusement de la sauce teriyaki réduite. Garnir de graines de sésame grillées et de cébette ciselée avant de servir immédiatement.