Brigadeirão Cremoso de Chocolate Intenso

1.Prepare a Calda de Caramelo: Em uma forma de pudim (com furo central de aproximadamente 20cm de diâmetro), derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer com colher, apenas girando a forma ocasionalmente, até obter um caramelo dourado escuro.

2.Com muito cuidado, adicione a água quente ao caramelo (ele irá borbulhar intensamente). Mexa até dissolver os torrões de açúcar e deixe ferver por mais um minuto até a calda engrossar levemente. Reserve a forma.

3.Prepare o Brigadeirão: No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, o achocolatado em pó, os ovos e a manteiga (se estiver usando). Bata bem por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.

4.Despeje a mistura do liquidificador cuidadosamente sobre o caramelo na forma reservada.

5.Asse em Banho-Maria: Cubra a forma de pudim firmemente com papel alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior, preenchendo até a metade da altura da forma do pudim.

6.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar; o brigadeirão estará pronto quando as laterais estiverem firmes e o centro estiver levemente mole (teste com um palito, ele deve sair quase limpo, mas não totalmente seco como um bolo).

7.Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

8.Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para que fique bem firme.

9.Para desenformar, passe uma faquinha fina nas laterais e no centro da forma. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire de uma vez. Se necessário, aqueça rapidamente o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo.

10.Sirva gelado, decorado com granulado de chocolate, se desejar.