Arroz Frito Express con Pollo y Vegetales

1.Paso 1: Preparar los huevos. En un tazón pequeño, batir ligeramente los dos huevos con una pizca de sal. Calentar 1/2 cucharadita del aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Verter los huevos y hacer una tortilla delgada. Retirar la tortilla, enrollarla y cortarla en tiras finas; reservar.

2.Paso 2: Cocinar el pollo. Añadir el resto del aceite vegetal al wok. Cuando esté caliente, agregar los cubos de pollo y saltear hasta que estén dorados y completamente cocidos (unos 4-5 minutos). Retirar el pollo del wok y reservar.

3.Paso 3: Saltear los vegetales. En el mismo wok, añadir el ajo picado y saltear por 30 segundos hasta que esté fragante. Incorporar la zanahoria y los guisantes. Saltear vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.

4.Paso 4: Incorporar el arroz. Empujar los vegetales a un lado del wok y añadir el arroz frío al centro. Romper los grumos con la espátula y saltear el arroz durante 2 minutos para calentarlo bien.

5.Paso 5: Finalizar el salteado. Devolver el pollo cocido al wok. Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado sobre todo el contenido. Mezclar bien para que el arroz absorba el color y el sabor de la salsa. Sazonar con pimienta negra.

6.Paso 6: Integrar los huevos y servir. Incorporar las tiras de tortilla reservadas y mezclar suavemente por un minuto más. Servir inmediatamente el arroz frito bien caliente, espolvoreado generosamente con cebolleta picada fresca.