Mini Pizzasde Frigideira com Base de Couve-flor

1.Prepare a base de couve-flor: Processe as florzinhas de couve-flor em um processador de alimentos até obter uma textura de 'arroz' fino. Não processe demais para não virar purê.

2.Cozinhe o 'arroz' de couve-flor: Transfira a couve-flor processada para uma tigela e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos, ou cozinhe no vapor até ficar macia. O objetivo é remover o excesso de umidade.

3.Seque a couve-flor: Coloque a couve-flor cozida sobre um pano de prato limpo ou várias camadas de papel toalha. Deixe esfriar um pouco e esprema vigorosamente para retirar o máximo de líquido possível. Este passo é crucial para a crocância.

4.Misture a massa: Em uma tigela, misture a couve-flor bem seca com o ovo, o queijo parmesão, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até formar uma massa homogênea que possa ser moldada.

5.Modele as mini pizzas: Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo e unte levemente com azeite. Divida a massa em 4 porções iguais e molde-as diretamente na frigideira, formando discos finos (cerca de 1 cm de espessura).

6.Cozinhe a base: Cozinhe cada mini pizza por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, pressionando levemente com uma espátula, até que a base esteja firme e dourada. O fogo deve ser médio-baixo para garantir que cozinhe por dentro sem queimar por fora.

7.Adicione a cobertura: Vire as bases cozidas. Espalhe uma colher de sopa de molho de tomate sobre cada base, cubra com muçarela e coloque uma rodela de tomate por cima.

8.Finalize no fogo: Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante. Se necessário, use um maçarico de cozinha rapidamente para gratinar o queijo.

9.Sirva imediatamente: Retire as mini pizzas da frigideira, decore com folhas frescas de manjericão e regue com um fio de azeite de oliva antes de servir.