Poêlée Orientale de Semoule, Crevettes Marinées et Écrasé de Pois

1.Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec la moitié de l'huile d'olive, le jus de citron, la moitié du paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne (si utilisé), du sel et du poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et le poivron rouge, et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

3.Ajoutez l'ail haché et le reste du paprika fumé dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se développent.

4.Poussez les légumes sur un côté de la poêle et ajoutez les crevettes marinées. Faites-les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.

5.Dans la même poêle, ajoutez les petits pois. Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez un filet d'eau et couvrez pour les cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si surgelés, suivez les instructions de l'emballage pour une cuisson rapide. Écrasez grossièrement une partie des petits pois à l'aide d'une fourchette directement dans la poêle pour créer une texture.

6.Versez la semoule dans la poêle avec les légumes et les petits pois. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, mélangez bien, couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide et soit gonflée.

7.Égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette. Incorporez délicatement les crevettes cuites et la coriandre fraîche ciselée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez immédiatement, garni d'un peu de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.