Spanische Albondigas in Tapas-Sauce

1.Für die Hackbällchen: Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Paniermehl, Ei, Petersilie, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen. Mit den Händen kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen.

2.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Für die Tapas-Sauce: Im selben Olivenöl in der Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

4.Die gewürfelten roten und grünen Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.

5.Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und optional Rotwein hinzufügen. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen.

6.Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Albondigas in der Sauce ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

7.Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Passt hervorragend zu frischem Brot oder Reis.