Fusili Salteado Teriyaki con Camarones y Vegetales Crujientes

1.En un tazón, combine los camarones con la salsa Teriyaki, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle bien y reserve (no es necesario marinar por mucho tiempo, 10 minutos es suficiente ya que los camarones se cocinan rápido).

2.Cocine la pasta fusili en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta y reserve, guardando aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción.

3.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agregue la cebolla y la zanahoria al sartén. Saltee durante 3-4 minutos hasta que la zanahoria comience a ablandarse ligeramente.

5.Incorpore los camarones marinados (incluyendo todo el líquido de la marinada) al sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén rosados y cocidos por completo, aproximadamente 3-4 minutos (no cocine de más).

6.Añada la calabacita al sartén y saltee por 2 minutos más. Debe quedar crujiente.

7.Agregue la pasta fusili cocida y los cuartos de jitomate al sartén. Mezcle vigorosamente para cubrir la pasta con la salsa Teriyaki y combinar todos los ingredientes.

8.Si la mezcla parece seca, añada una o dos cucharadas del agua de cocción reservada para crear una ligera salsa brillante. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra si es necesario (tenga cuidado con la sal por la Teriyaki).

9.Sirva inmediatamente decorado con semillas de sésamo tostado.