Cuisses de Poulet Rôties, Purée de Céleri-Rave Crémeuse

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Dans un grand bol, mélangez les cuisses de poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.

3.Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, peau vers le haut. Rôtissez au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 74°C.

4.Pendant que le poulet rôtit, préparez la purée de céleri-rave. Dans une grande casserole, placez les dés de céleri-rave et couvrez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre.

5.Égouttez le céleri-rave en réservant un peu de bouillon de cuisson. Remettez le céleri-rave dans la casserole.

6.Ajoutez la crème d'avoine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, le persil haché, le sel et le poivre blanc. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée, réduisez le mélange en une purée lisse et crémeuse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu du bouillon de cuisson réservé jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la purée si nécessaire.

8.Servez les cuisses de poulet rôties chaudes, accompagnées de la purée de céleri-rave crémeuse.