Tablette de Chocolat au Lait Crémeux Maison (Nido & Nestlé)

1.Préparation des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble le cacao en poudre Nestlé, le lait en poudre Nido, le sucre glace et la pincée de sel. Mélangez très soigneusement avec un fouet pour éliminer tous les grumeaux et assurer une homogénéité parfaite.

2.Faire fondre la matière grasse : Dans une casserole à feu très doux ou au bain-marie, faites fondre lentement la Végétaline. Il est crucial que la température reste basse pour ne pas brûler la matière grasse. Retirez du feu dès qu'elle est liquide.

3.Incorporation et mélange : Versez la Végétaline fondue (encore chaude mais pas brûlante) sur le mélange sec. Ajoutez l'extrait de vanille.

4.Mélange intensif : Mélangez vigoureusement avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Travaillez bien la masse pour que toute la poudre soit hydratée par la matière grasse, assurant ainsi une texture lisse en bouche.

5.Affinage de la texture : Pour garantir une absence totale de grain sous la langue, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant ou au robot culinaire pendant 1 à 2 minutes. Cela émulsionne parfaitement le mélange.

6.Moulage : Versez immédiatement le chocolat fondu dans un moule à tablette de chocolat préalablement graissé très légèrement ou tapissé de papier sulfurisé.

7.Lissage et refroidissement : Tapez doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et lisser la surface.

8.Repos : Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez la tablette au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement ferme et démoulable. Démoulez délicatement avant de servir.