Navettes Rapides aux Amandes (Version Simplifiée)

1.Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

2.Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de grosses miettes.

3.Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Incorporez progressivement le lait froid, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Ne pétrissez pas trop ; arrêtez dès que la pâte forme une boule homogène.

4.Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

5.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

6.Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 à 7 mm. Utilisez un emporte-pièce ovale ou coupez des rectangles d'environ 8 cm de long.

7.Pour former les navettes traditionnelles, faites une petite incision au centre de chaque biscuit avant de le façonner légèrement en forme de bateau (facultatif, mais traditionnel).

8.Disposez les navettes sur les plaques préparées. Badigeonnez-les délicatement avec l'œuf battu.

9.Saupoudrez généreusement d'amandes effilées et d'un peu de sucre cristallisé sur le dessus.

10.Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Les biscuits doivent rester pâles au centre.

11.Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir. Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique.