Dal Makhani

1.Urad Dal in einer grossen Schüssel waschen und abspülen. Über Nacht in 3 Tassen Wasser einweichen.

2.Lassen Sie am Morgen das Wasser ab, in dem das Dal eingeweicht war. Übertragen Sie das Dal in einen hohen Kochtopf mit 1 Teelöffel Salz. Fügen Sie ungefähr 3,5 Tassen Wasser hinzu. Ca. 1cm mit Wasser überdeckt halten.

3.Dal kochen. Sie sollten vollständig gekocht sein, so, das sie mit den Fingern zerdrückt werden können.

4.Etwas Dal mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken uns beiseite legen. Niedrigste Hitze einstellen und Dal köcheln lassen, während das Masala zubereitet wird.

5.Um den Masala zuzubereiten, erhitzen Sie in einem grossen Bräter 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze.

6.Sobald die Butter schmilzt und heiss ist, Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel etwa 6 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis sie hellgoldbraun wird. Kontinuierlich umrühren, damit es nicht brennt und Hitze auf mittlerem Niveau halten.

7.Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kochen 1 bis 2 Minuten lang kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.

8.Tomatenpüree und Mark hinzufügen und mischen. 2 Minuten kochen lassen oder bis sich das Püree gut mit Masala vermischt und Öl von den Seiten austritt.

9.Den gekochten Dal inkl. dem Wasser hinzufügen (der etwa 10 bis 15 Minuten lang gekocht hatte, als Sie den Masala machten) und mischen.

10.Garam Masala, Red Chili Pulver und Salz hinzufügen. Mischen, um zu kombinieren.

11.1/2 Tasse Wasser hinzufügen, rühren und Hitze auf niedrig stellen. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

12.Oft umrühren (etwa alle 10 Minuten), sonst bleibt Dal am Boden des Topfes haften. Wasser hinzufügen. Ich fügte insgesamt 1,5 Tassen Wasser hinzu, als der Dal kochte.

13.Zucker hinzufügen und mischen, nachdem der Dal 45 Minuten lang gekocht hat.

14.Fügen Sie auch die restlichen 1 Esslöffel Butter und 1/4 Tasse Sahne hinzu. Gut mischen.

15.Nach Zugabe der Creme noch 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dal wird jetzt wirklich cremig. Sie können den Dal an dieser Stelle servieren.