Japanisches Katsu-Curry mit Hähnchen

1.Karotten und Kartoffeln in mittelgrosse Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.

2.Für die Sauce, Pflanzenöl in einen mittelgrossen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Min. anbraten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Dann Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 4 Min. braten, bis die Mischung anfängt zu bräunen. Currypulver und bei Bedarf einige Chiliflocken einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. weiterbraten.

3.Mit Hühnerbrühe und Apfelsaft ablöschen, dann Zucker, Essig, Sojasauce, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt, aber noch giessbar ist und das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.

4.In der Zwischenzeit Poulet auf ein Schneidebrett legen. Auf beiden Seiten mit einer Gabel einstechen. Je 1% des Geflügel Gewichts Zucker und Salz zugeben und so lange einarbeiten das keine Körner mehr spürbar sind. Dann das Ei zufügen und einarbeiten. Mehl, Parmesan und Pfeffer zugeben und gut vermengen.

5.Toast im Zerkleinerer zu Bröseln verarbeitet. 1/3 des Toast Gewichts Pflanzenöl zufügen und vermengen.

6.Poulet in der Panade wenden, gut abdrücken, jedoch nicht zu fest. Restliche Panade abschütteln und auf ein Backblech legen. Airfryer 3 Min auf 195 Grad vorheizen. Körbe mit Öl Spray beschichten und Pouletfleisch einlegen und ebenfalls mit Öl behandeln. 10 Minuten backen, danach wenden und weitere 6 Minuten backen, vorher ebenfalls mit Öl ansetzen. Kerntemperatur muss 75-80 Grad sein.

7.Mit Curry und gekochtem Reis servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!