Gnocchis Sautés Légers au Saumon et Aneth

1.Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis laissez-le refroidir légèrement et émiettez-le grossièrement. Si vous utilisez du saumon fumé, réservez-le.

2.Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.

3.Ajoutez les gnocchis dans la poêle. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur.

4.Pendant que les gnocchis dorent, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la crème liquide, le pesto, le jus de citron (si utilisé) et la noix de muscade. Salez et poivrez légèrement, en tenant compte du sel contenu dans le pesto et le saumon.

5.Baissez le feu sous les gnocchis à moyen-doux. Versez le mélange de crème et pesto sur les gnocchis. Remuez délicatement pour enrober uniformément.

6.Incorporez immédiatement le saumon émietté (frais ou fumé) dans la poêle. Mélangez brièvement pour le réchauffer sans le cuire excessivement.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.