Gratin Dauphinois au Jambon et Fromage

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un plat à gratin.

2.Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en fines rondelles régulières (environ 2-3 mm d'épaisseur). Il est préférable de ne pas les rincer après la coupe pour conserver l'amidon.

3.Frotter l'intérieur du plat à gratin avec les gousses d'ail coupées, puis retirer les morceaux d'ail.

4.Dans un grand saladier, mélanger la crème liquide et le lait. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée. Fouetter légèrement.

5.Incorporer les œufs entiers au mélange crème-lait et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.

6.Ajouter les rondelles de pommes de terre et les dés de jambon dans le mélange liquide. Mélanger délicatement avec les mains ou une spatule pour bien enrober tous les éléments.

7.Verser le contenu du saladier dans le plat à gratin préparé, en veillant à ce que les pommes de terre soient bien réparties et immergées dans le liquide.

8.Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur toute la surface du gratin.

9.Enfourner pour 60 à 75 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et croustillant, et que les pommes de terre sont tendres (vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau). Si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium après 45 minutes.

10.Laisser reposer le gratin 10 minutes hors du four avant de servir pour que la crème se fige légèrement.