One-Pot-Reispfanne mit Hähnchen und Gemüse (Alternative zu Paprika)

1.Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2.Einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.

3.Die Hähnchenwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

4.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in denselben Topf geben und unter Rühren 3-4 Minuten glasig dünsten.

5.Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Körner leicht durchscheinend werden.

6.Karottenscheiben, Zucchiniwürfel, Champignonscheiben, Oregano und mildes Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

7.Die Hühnerbrühe angießen und alles gut umrühren, um eventuelle Röststoffe vom Topfboden zu lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, das angebratene Hähnchenfleisch und die TK-Erbsen hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.

9.Den Topf fest mit einem Deckel verschließen und den Reis bei sehr geringer Hitze etwa 15-18 Minuten quellen lassen, ohne den Deckel anzuheben.

10.Nach der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.

11.Vor dem Servieren den Deckel abnehmen, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft unterheben und die Reispfanne auflockern. Sofort heiß servieren.