Blitz-Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu

1.Den Tofu gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden.

2.Die Tofuwürfel in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Sojasauce marinieren und anschließend mit der Speisestärke vermischen, bis alle Seiten leicht bedeckt sind.

3.Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Tofu portionsweise goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4.Geben Sie 1 EL frisches Pflanzenöl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie Karotten und Brokkoli hinzu und braten Sie diese unter Rühren für etwa 3 Minuten an.

5.Fügen Sie Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

6.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.

7.In einer kleinen Schüssel die Saucenbestandteile vermischen: 3 EL Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Gemüsebrühe.

8.Die Sauce über das Gemüse gießen und alles gut durchschwenken. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

9.Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen, sodass der Tofu von der Sauce umhüllt wird, aber seine Knusprigkeit weitgehend behält.

10.Sofort servieren, optional mit Sesam bestreut.