Crema de Brócoli Saludable con Almendras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.

2.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore.

3.Incorpora los floretes de brócoli a la olla y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el brócoli esté muy tierno.

4.Mientras el brócoli se cocina, tuesta las almendras laminadas en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.

5.Una vez que el brócoli esté tierno, retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo la sopa a una licuadora de vaso (con cuidado, en tandas, y cubriendo la tapa con un paño para evitar salpicaduras), procesa la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.

6.Regresa la crema a la olla (si usaste licuadora de vaso). Agrega la leche y mezcla bien. Calienta a fuego bajo durante unos minutos, sin dejar que hierva.

7.Sazona la crema con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade un chorrito de jugo de limón para un toque de frescura.

8.Sirve la crema caliente, adornada con las almendras tostadas por encima para añadir una textura crujiente.