Kalorienarme Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

1.Quinoa vorbereiten: Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem kleinen Topf mit der Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

2.Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli waschen und Zwiebel sowie Knoblauch hacken.

4.Braten: Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin portionsweise anbraten, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.Gemüse anbraten: Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2 Minuten andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis es duftet.

6.Paprika und Brokkoli hinzufügen: Die Paprikastreifen und Brokkoli-Röschen in die Pfanne geben und unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

7.Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die fettarme Gemüsebrühe mit der Sojasauce vermischen. Falls eine dickere Sauce gewünscht wird, die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren und zur Brühe geben.

8.Fertigstellen: Die Gemüsebrühe-Mischung in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Das angebratene Hähnchen wieder hinzufügen und alles gut vermischen, sodass das Fleisch und das Gemüse von der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Servieren: Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne sofort zusammen mit der lockeren Quinoa servieren. Mit frischer Petersilie bestreuen.