Pittige Zwarte Pens Wok met Spruitjes en Pasta

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet apart.

2.Meng alle ingrediënten voor de pittige saus (sojasaus, oestersaus, rijstazijn, sambal, gember en knoflook) in een klein kommetje. Zet apart.

3.Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes zwarte pens toe en bak deze al roerend tot ze aan alle kanten knapperig en kruimelig zijn. Haal de pens uit de wok en zet apart.

4.Voeg eventueel een klein scheutje olie toe aan de wok. Voeg de gesnipperde ui en de reepjes groene paprika toe. Roerbak 3 minuten tot de ui glazig is.

5.Voeg de fijngesneden spruitjes en de oesterzwammen toe. Blijf roerbakken op hoog vuur gedurende 4-5 minuten, totdat de spruitjes slinken maar nog wel een lichte bite hebben.

6.Giet het sausmengsel in de wok bij de groenten. Laat 1 minuut sudderen.

7.Roer het maizena-water kort door en voeg dit toe aan de saus. Roer continu tot de saus dikker wordt en glanst. Dit duurt ongeveer 30 seconden.

8.Voeg de gebakken zwarte pens terug toe aan de wok. Schep alles goed om zodat de pens en groenten bedekt zijn met de saus. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.

9.Serveer de pittige zwarte pens wok onmiddellijk over de gekookte pasta. Garneer eventueel met verse koriander of peterselie.