Panqueca Clássica Recheada com Carne Moída

1.Prepare a Massa: No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Bata bem até obter uma massa homogênea e líquida, sem grumos.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20cm de diâmetro em fogo médio. Unte levemente com um fio de óleo ou manteiga.

3.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, girando-a rapidamente para que a massa cubra todo o fundo em uma camada fina. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Retire e reserve as panquecas em um prato, cobrindo com um pano para manter a umidade.

4.Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

5.Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e desfazendo os pedaços, até que esteja completamente dourada e sem líquido.

6.Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Adicione o molho de tomate e a água (ou caldo). Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 7 minutos para apurar o sabor. Finalize com salsinha picada e reserve.

7.Montagem: Pegue uma panqueca e coloque uma porção generosa do recheio de carne no centro. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, formando um cilindro.

8.Disponha as panquecas recheadas lado a lado em um refratário untado.

9.Cubra as panquecas uniformemente com o molho de tomate caseiro restante. Se desejar, polvilhe com queijo muçarela ralado por cima.

10.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e o queijo, se usado, esteja derretido e levemente gratinado. Sirva quente.