Filé de Peixe Empanado Crocante com Molho Tártaro Caseiro

1.Prepare o Molho Tártaro: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o pepino em conserva picado, as alcaparras, a cebolinha e o suco de limão. Tempere com pimenta do reino. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para apurar o sabor.

2.Prepare os filés: Seque bem os filés de peixe com papel toalha. Tempere ambos os lados de cada filé generosamente com sal e pimenta do reino.

3.Prepare a estação de empanamento em três recipientes rasos: No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os ovos com o leite. No terceiro, misture a farinha Panko com a páprica doce.

4.Empane os filés: Passe cada filé primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois mergulhe no ovo batido e, por último, cubra completamente com a farinha Panko, pressionando levemente para que a farinha adira bem.

5.Aqueça o óleo: Em uma panela funda ou frigideira, aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal a 175°C (temperatura média-alta). O óleo está pronto quando um pedacinho de Panko frito borbulha imediatamente, mas não escurece rápido demais.

6.Frite os filés: Frite os filés, um ou dois de cada vez, para não baixar a temperatura do óleo. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam profundamente dourados e crocantes.

7.Escorra e sirva: Retire os filés do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre uma grade ou papel absorvente para escorrer o excesso de gordura. Tempere imediatamente com uma pitada de sal fino.

8.Sirva os filés de peixe empanados crocantes quentes, acompanhados do molho tártaro gelado.