Œufs Brouillés Moelleux aux Épinards et Feta

1.Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement les œufs avec le lait (ou la crème), le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

2.Faire chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et laisser fondre jusqu'à ce qu'il commence à mousser.

3.Ajouter les épinards frais dans la poêle. Faire cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu'ils tombent et deviennent tendres, mais conservent leur couleur vive.

4.Verser le mélange d'œufs sur les épinards dans la poêle.

5.Laisser cuire sans remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

6.À l'aide d'une spatule en silicone, pousser doucement les œufs des bords vers le centre, en inclinant la poêle pour permettre au liquide de couler sous les parties cuites. Répéter cette opération lentement jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, mais encore légèrement baveux (cela prend généralement 2 à 3 minutes au total).

7.Retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement la moitié de la Feta émiettée aux œufs brouillés pour qu'elle commence à fondre légèrement.

8.Servir immédiatement sur des assiettes chaudes. Garnir avec le reste de Feta émiettée et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.