Proteinreiches Rührei mit Spinat und Feta

1.Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel aufschlagen. Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verquirlen, bis es leicht schaumig ist.

2.Das Olivenöl oder die Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls verwendet, den gehackten Knoblauch kurz (etwa 30 Sekunden) anbraten, bis er duftet.

3.Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Dies dauert etwa 1 bis 2 Minuten.

4.Die verquirlten Eier über den zusammengefallenen Spinat gießen.

5.Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Sobald die Ränder der Eier zu stocken beginnen, mit einem hitzebeständigen Spatel vorsichtig von außen nach innen schieben, um die weichen Eier über die Pfanne zu ziehen. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Rührei fast vollständig gestockt, aber noch leicht feucht ist.

6.Den zerbröselten Feta gleichmäßig über das Rührei streuen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei noch etwa eine Minute ruhen lassen, damit der Feta leicht anschmilzt und das Ei die perfekte Konsistenz erreicht.

7.Sofort servieren, idealerweise mit einer Scheibe Vollkornbrot.