Ensalada de Tomate y Berenjena Asada con Vinagreta Asiática

Name: Ensalada de Tomate y Berenjena Asada con Vinagreta Asiática
Yield: 1
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 Berenjena (entera, tamaño mediano); 2 Cebolla roja (entera con piel); 1 Cebolla tierna; Agua y hielo: c/n; 300 g Tomate (maduro); 1 Aguacate (firme pero maduro); 100 mL Salsa de soja; 50 mL Mirin; 50 mL Aceite de sésamo tostado; 100 mL Aceite de oliva virgen extra; 30 mL Zumo de lima; 20 mL Vinagre de arroz; 30 g Pistacho (pelado y tostado); Brotes de acelga roja: c/n; Rábano picante (entero, fresco): c/n

📝 Descripción del plato: Esta ensalada destaca por un excelente juego de contrastes donde la textura melosa de la berenjena asada y la cremosidad del aguacate encuentran equilibrio con el crujiente de la cebolla tierna en hielo y los pistachos. Aliñada con una vinagreta de acento asiático rica en umami, la berenjena absorbe profundamente los matices tostados, mientras que el rábano picante rallado al final limpia el paladar con su nota volátil y fresca.

Acompañantes / Guarniciones, Vegetariano / Vegano, Ensaladas·Spanish·21/02/2026·

Aggiunto da Andres Sarmiento Saad

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