Fluffiges Omelett mit Champignons

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie etwa 6-8 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Würzen Sie die Pilze mit etwas Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

2.Schlagen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer schaumig. Achten Sie darauf, dass die Mischung gut vermischt ist.

3.Erhitzen Sie die Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne.

4.Lassen Sie die Eier etwa 1-2 Minuten stocken, ohne zu rühren. Wenn die Ränder fest werden, aber die Mitte noch leicht flüssig ist, schieben Sie die gestockten Ränder vorsichtig zur Mitte und lassen Sie die flüssige Eiermischung darunter fließen.

5.Wenn das Omelett größtenteils gestockt, aber die Oberfläche noch leicht feucht ist, verteilen Sie die gebratenen Pilze auf einer Hälfte des Omeletts.

6.Klappen Sie die andere Hälfte des Omeletts vorsichtig über die Füllung. Lassen Sie es noch etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in der Pfanne, bis es vollständig durchgegart ist.

7.Schieben Sie das Omelett auf einen Teller und garnieren Sie es sofort mit frischer gehackter Petersilie. Servieren Sie es warm.