Revuelto Dulce de Claras, Huevo, Avena y Plátano

1.En un bol grande, bate las 4 claras de huevo y los 2 huevos enteros con una pizca de sal hasta que estén bien combinados.

2.Añade la avena al bol con los huevos y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante 2-3 minutos para que la avena absorba un poco de líquido.

3.Mientras tanto, pela el plátano y córtalo en rodajas finas.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con aceite de coco o mantequilla.

5.Vierte la mezcla de huevo y avena en la sartén caliente, distribuyéndola uniformemente.

6.Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes empiecen a cuajarse y la parte inferior esté ligeramente dorada.

7.Con una espátula, revuelve la mezcla rompiéndola en trozos pequeños, como si estuvieras haciendo huevos revueltos.

8.Añade las rodajas de plátano a la sartén y continúa cocinando y revolviendo suavemente durante otros 2-3 minutos, hasta que el huevo esté completamente cocido y el plátano ligeramente caramelizado.

9.Retira del fuego y sirve inmediatamente. Rocía con la crema de cacahuete por encima antes de disfrutar.