Riz Sauté au Tofu et Légumes

1.Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable (ou miel), le vinaigre de riz, la poudre d'ail et le gingembre moulu. Ajoutez les dés de tofu et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou idéalement 30 minutes au réfrigérateur.

2.Dans un grand wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu mariné (sans la marinade restante) et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

3.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le wok. Ajoutez l'oignon haché et les carottes. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.

4.Ajoutez le riz cuit froid dans le wok avec les légumes. Cassez les grumeaux de riz avec une spatule et faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.

5.Incorporez le tofu doré dans le riz et les légumes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sauce soja supplémentaire et l'huile de sésame grillé. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et chauffer le tout pendant 1 à 2 minutes.

6.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement, garni d'oignons verts ciselés si désiré.