Torta Invertida de Mora y Romero

1.Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) y forrar el fondo con papel de horno.

2.En un bol pequeño, mezclar la mantequilla derretida y el azúcar morena para la capa de mora. Verter esta mezcla en el fondo del molde preparado y extenderla uniformemente.

3.Distribuir las moras sobre la mezcla de azúcar morena en una sola capa. Espolvorear el romero picado sobre las moras.

4.En un bol mediano, tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar.

5.En un bol grande, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa (unos 3-5 minutos).

6.Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.

7.Alternar la adición de la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezclar hasta que se combine, sin batir en exceso. Incorporar el romero picado adicional para el bizcocho.

8.Verter la masa del bizcocho sobre las moras en el molde, extendiéndola suavemente para cubrir todas las moras.

9.Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La parte superior del bizcocho debe estar dorada.

10.Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Esto permite que el caramelo se asiente un poco.

11.Con cuidado, invertir la torta sobre una rejilla para enfriar. Retirar el molde y el papel de horno. Dejar enfriar completamente antes de servir.