Klassische Spaghetti mit Tomatensoße

1.Tomaten vorbereiten: Falls frische Tomaten verwendet werden, diese kreuzförmig einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend entkernen und grob würfeln. Bei Dosentomaten diese einfach grob zerkleinern.

2.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3.In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

4.Die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und optional dem Zucker würzen. Alles gut verrühren.

5.Die Soße bei niedriger Hitze mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren. Für eine feinere Soße kann sie am Ende püriert oder durch ein Sieb passiert werden.

6.Während die Soße köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

7.Frischen Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren unter die Tomatensoße rühren.

8.Die gekochten Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren) und direkt zur Tomatensoße geben. Gut vermischen, sodass alle Spaghetti von der Soße umhüllt sind. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Soße anzupassen.

9.Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und mit einem Basilikumblatt garnieren.