Knöpfle mit mildem Linsengemüse

1.Für die Knöpfle: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knöpfle nach Packungsanweisung darin garen, bis sie gar sind (frische Knöpfle brauchen meist nur 2-3 Minuten, getrocknete länger). Abgießen und beiseitestellen.

2.Für das Linsengemüse: In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.

3.Die gespülten roten Linsen, die gewürfelte Karotte und den geschnittenen Lauch in den Topf geben. Kurz mitbraten.

4.Das Tomatenmark und den Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, um die Aromen zu entfalten.

5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Linsengemüse zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6.Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls es zu dickflüssig ist.

7.Die gekochten Knöpfle zum Linsengemüse geben und vorsichtig unterheben, sodass sie sich mit der Soße verbinden und erwärmen.

8.Das Knöpfle mit mildem Linsengemüse auf Tellern anrichten und optional mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.