Kruidige Rundvlees Rendang uit de Slowcooker

1.Maak eerst de boemboe door de uien, knoflook, gember, kurkuma, rode pepers, koriander en komijn in een keukenmachine te malen tot een gladde pasta.

2.Verhit de olie in een koekenpan en bak de boemboe ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot de aroma's vrijkomen en de pasta donkerder kleurt.

3.Plaats de blokjes rundvlees in de slowcooker en giet de gebakken kruidenpasta eroverheen.

4.Voeg de kokosmelk, citroengras, limoenblaadjes, steranijs, het kaneelstokje, de suiker en het zout toe. Roer alles goed door elkaar zodat het vlees volledig bedekt is.

5.Zet de slowcooker op de lage stand ('Low') en laat het gerecht 8 tot 10 uur zachtjes garen, of 5 tot 6 uur op de hoge stand ('High'), tot het vlees uit elkaar valt.

6.Verwijder het deksel in het laatste uur van de kooktijd (indien mogelijk) om de saus te laten indikken tot een rijke, donkere en olieachtige consistentie.

7.Verwijder de harde kruiden (citroengras, steranijs, kaneel) en roer het limoensap erdoor voor serveren. Serveer met gestoomde rijst en sperziebonen.