Crostata Morbida Vegana alle Fragole e Crema Pasticcera

1.Preparare la crema pasticcera vegana: In un pentolino, unire lo zucchero e l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungere a filo la bevanda vegetale fredda, mescolando continuamente con una frusta. Unire la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.

2.Portare il composto sul fuoco medio-basso e cuocere, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone e trasferire la crema in una ciotola. Coprire con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

3.Preparare la base della crostata: In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.

4.Aggiungere l'olio di semi, la bevanda vegetale e la scorza di limone grattugiata. Mescolare con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Non è necessario impastare a lungo.

5.Ungere e infarinare uno stampo per crostata da 24-26 cm di diametro. Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie con una spatola.

6.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la base non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.

7.Comporre la crostata: Una volta che la base e la crema sono completamente fredde, versare la crema pasticcera sulla base della crostata e livellare con una spatola.

8.Lavare e tagliare le fragole a metà o a fettine, a seconda della dimensione. Disporre le fragole sulla crema pasticcera, creando un motivo decorativo.

9.Se desiderato, spolverare la crostata con un po' di zucchero a velo prima di servire. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.