Omelette de calabacitas y queso

1.En un sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

2.Añade los cubos de calabacita al sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta, y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.

3.Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate los huevos con un poco más de sal y pimienta.

4.Vierte los huevos batidos sobre las calabacitas en el sartén, distribuyéndolos uniformemente para cubrir toda la superficie.

5.Cocina a fuego bajo durante 2 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6.Esparce el queso rallado sobre una mitad del omelette, dobla la otra mitad sobre el queso y cocina por un minuto adicional hasta que el queso se derrita y el huevo esté completamente cocido.

7.Sirve inmediatamente en un plato extendido.