Farfalles au Pesto de Basilic, Courgettes et Burrata Fondante

1.Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez.

2.Lavez la courgette et coupez-la en très petits dés. Faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3.Pendant ce temps, faites cuire les farfalles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

4.Préparez le pesto en mixant le basilic, les gousses d'ail, le reste de l'huile d'olive, le parmesan et la moitié des pignons de pin jusqu'à obtenir une texture homogène.

5.Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le pesto, les dés de courgettes et un peu d'eau de cuisson pour lier le tout.

6.Servez les pâtes dans des bols, disposez une demi-burrata sur chaque portion, saupoudrez avec le reste des pignons de pin et assaisonnez avec du sel et du poivre.