Burger de porc à la crème de moutarde

1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets réguliers, rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

2.Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez les frites pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas colorées, puis égouttez-les.

3.Mélangez la viande de porc hachée avec du sel et du poivre, formez deux steaks épais et insérez le fromage râpé au centre en refermant bien la viande autour.

4.Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre de cidre de moitié à feu moyen, puis incorporez la moutarde et la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

5.Faites chauffer l'huile dans une poêle et saisissez les steaks de porc pendant environ 5 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

6.Augmentez la température de l'huile de friture à 190°C et plongez les frites une seconde fois pendant 2 minutes pour les rendre croustillantes, puis salez immédiatement.

7.Toastez légèrement les pains à burger, déposez un steak de porc sur chaque base, nappez généreusement de sauce à la moutarde et refermez avant de servir avec les frites maison.