Panzanella Rivisitata con Tonno Fresco

1.Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata. In una ciotola capiente, mescolare i cubetti di pane con 30 ml di olio extravergine, l'aglio schiacciato e il timo. Disporre il pane su una teglia foderata con carta forno in un unico strato e cuocere per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e croccanti all'esterno ma ancora leggermente morbidi al cuore.

2.Mentre il pane cuoce, preparare il tonno: scaldare una padella antiaderente su fiamma alta finché non inizia a fumare leggermente. Scottare i cubetti di tonno per 30-45 secondi per lato; il centro deve rimanere rosato e tenero. Rimuovere immediatamente dal calore e mettere da parte.

3.In una ciotola capiente, unire i pomodori, il cetriolo affettato e la cipolla rossa ben scolata e asciugata. Condire le verdure con il sale, il pepe, l'aceto di vino rosso e i restanti 45 ml di olio extravergine d'oliva, mescolando delicatamente per distribuire i sapori.

4.Aggiungere i crostini tiepidi e il tonno scottato alla ciotola con le verdure. Mescolare con estrema delicatezza per non sfaldare il pane, permettendo ai succhi dei pomodori di insaporire i crostini senza renderli eccessivamente molli.

5.Lasciare riposare l'insalata a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Completare con le foglie di basilico fresco spezzettate al momento del servizio.