Croquetas de Maduro con Longaniza, Salsa de Queso y Maní

Name: Croquetas de Maduro con Longaniza, Salsa de Queso y Maní
Yield: 10 Unidades
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 1 kg Plátano maduro (entero con cáscara); Sal (fina): c/n; 15 mL Aceite de girasol (neutro); 50 g Cebolla blanca (tallo); 5 g Ajo (dientes pelados); 200 g Longaniza (sin tripa); 30 mL Fondo claro de ave (líquido); 15 g Mantequilla (sin sal); 40 g Cebolla blanca (tallo); 150 g Queso fresco (entero); 50 g Queso crema (entero); 60 mL Leche entera (líquida); Sal (fina): c/n; Pimienta blanca (molida): c/n; 15 mL Aceite de girasol (neutro); 40 g Cebolla blanca (tallo); 5 g Ajo (dientes pelados); 10 g Ají rojo (fresco); 100 g Pasta de maní (sin azúcar); 120 mL Agua (filtrada); 5 g Chillangua (fresca); 10 mL Zumo de limón (fresco); Sal (fina): c/n; 50 g Cilantro (hojas frescas); 100 mL Aceite de girasol (neutro); 100 g Harina de trigo (todo uso); 100 g Huevo (entero sin cáscara); 150 g Panko (seco); 1 L Aceite de girasol (para freír)

Bocadillos / Desayunos / Brunch / Entradas, Comida rápida / Street Food / Sanduches / Hamburguesas, Proteína: Charcuteria·Ecuadorian·26/04/2026·

Aggiunto da Andres Sarmiento Saad

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Ingredienti

10 Unidades

Unidades

MASA DE MADURO:
1 kg Plátano maduro (entero con cáscara)
Sal (fina): c/n
RELLENO DE LONGANIZA:
15 mL Aceite de girasol (neutro)
50 g Cebolla blanca (tallo)
5 g Ajo (dientes pelados)
200 g Longaniza (sin tripa)
30 mL Fondo claro de ave (líquido)
SALSA DE QUESO CREMOSA:
15 g Mantequilla (sin sal)
40 g Cebolla blanca (tallo)
150 g Queso fresco (entero)
50 g Queso crema (entero)
60 mL Leche entera (líquida)
Sal (fina): c/n
Pimienta blanca (molida): c/n
SALSA DE MANÍ:
15 mL Aceite de girasol (neutro)
40 g Cebolla blanca (tallo)
5 g Ajo (dientes pelados)
10 g Ají rojo (fresco)
100 g Pasta de maní (sin azúcar)
120 mL Agua (filtrada)
5 g Chillangua (fresca)
10 mL Zumo de limón (fresco)
Sal (fina): c/n
ACEITE DE CILANTRO:
50 g Cilantro (hojas frescas)
100 mL Aceite de girasol (neutro)
APANADO Y FRITURA:
100 g Harina de trigo (todo uso)
100 g Huevo (entero sin cáscara)
150 g Panko (seco)
1 L Aceite de girasol (para freír)

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Istruzioni

👤 CANTIDAD A OBTENER: 10 porciones (10 croquetas de 65 g aprox.)

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