Salmone in crosta di pistacchi in friggitrice ad aria

1.In una ciotola di medie dimensioni, unisci i pistacchi tritati, il pangrattato panko, il prezzemolo fresco, la scorza di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente umido.

2.Asciuga accuratamente i filetti di salmone con carta assorbente da cucina; questa operazione è fondamentale per far aderire bene la senape.

3.Spennella la parte superiore di ogni filetto di salmone con uno strato uniforme di senape di Digione.

4.Premi delicatamente la parte superiore di ogni filetto nel composto di pistacchi, assicurandoti di coprire bene tutta la superficie con una crosta spessa e uniforme.

5.Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.

6.Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con carta forno forata o spennellalo leggermente con olio per evitare che il pesce si attacchi.

7.Disponi i filetti di salmone nel cestello con la crosta rivolta verso l'alto. Cuoci a 190°C per 10-12 minuti. Il salmone è pronto quando la crosta è dorata e croccante e la carne interna è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.

8.Rimuovi delicatamente i filetti dal cestello usando una spatola larga e servili immediatamente, guarnendo con uno spicchio di limone fresco.